Антон, еще можно в личном кабинете на сайте почты России по трекинг-номеру (№ отслеживания) создать отчет о почтовом отправлении.
В случае отказа получения почтового отправления получателем, в отчете появятся строки об этом, типа "неудачная попытка вручения", "отправлено обратно отправителю".
При необходимости, можно заверить отчет в п/отделении отправления.
Оригиналы почтовых квитанций, описи вложения и заверенный отчет будут безоговорочно признаны судом доказательствами надлежащего уведомления получателя (ответчика).