Вариантов чем утеплить довольно много, это и пенопласт (экструдированный пенополистерол), и стекловата(базальтовые листы, такие как идут под фасадом наших домов), и всякие многослойные утеплители с применением того и другого сразу на подобии того, что делает Руспанель с готовыми поверхностями под финишную работу. А вот защититься от протечек снизу ни как не получится. Это надо с соседом сверху договариваться, что бы он делал хорошую гидроизоляции, помимо того, что сдал ему застройщик. Снизу можно только защититься натяжным потолком, да и то сливать все равно надо будет с потолка воду.